A VitaSopa é parte de um projeto de redução de desperdício desenvolvido pelo Instituto Ceasa Minas. A partir de parcerias com lojistas e produtores rurais que atuam no entreposto da Ceasaminas, os alimentos que seriam descartados, por perderem o valor comercial, são reaproveitados. Muitos desses alimentos não estão dentro dos padrões estéticos para consumo, mas mantém preservadas 100% das características sanitárias e nutricionais. A partir de então, os alimentos são desidratados, e estocados para a fabricação da VITASOPA.