ESFIRRA DE FOLHAS DE COUVE-FLOR 

Ingredientes

• 1 ½ colher de sopa de fermento biológico
  
• 2 colheres (sopa) de açúcar
  
• 1 xícara (chá) de água morna
  
• 5 colheres (sopa) de óleo
  
• ½ xícara (sopa) de sal
  
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  
• 1 gema
  
• Recheio
  
• 1 ½ xícara (chá) de cebola picada
  
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  
• 3 xícaras (chá) de folhas de couve-flor
  
• Sal a gosto
  
• 6 azeitonas verdes
  

Modo de Preparo

Dissolva o fermento no açúcar e junte a água morna, o óleo, o sal e a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos e formar bolhas. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em círculos com aproximadamente 15 cm. Recheie, feche as esfirras, pincele com a gema batida. Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido até dourar. Para o recheio, refogue a cebola no azeite e acrescente as folhas de couve-flor picadas e o sal. Por último, junte as azeitonas picadas, misture bem e desligue o fogo.